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龙窝酒的故事

        在中国五千多年的历史长河中,酒文化一直都占据着很重要的地位,很多老字号酿酒工艺也相继申报了非遗,但是非遗不是护身符,即便是有了非遗这一称号,有些产业却面临着很多危机,正如我们此次研究的龙窝酒产业,自身酿造周期长加上宣传力度的不够导致企业的发展出现低潮。而如何去保护这位于丝绸之源的非遗显然是刻不容缓的问题了,两千多年前埋葬在中国土地里的精神文明遗产显然有着其不可代替的影响力。

作为丝路之源的西安古城里有很多非物质文化遗产,每个非遗都有着其不同的发展,作为最为重要的酒文化,在西安也出现了一个杰出的代表---龙窝酒。

八百里秦川之中有一地名曰龙窝,清光绪年井一口,井水通灵,适于酿造,随之龙窝酒应运而生,愈酿愈纯,香溢关中。

 

而龙窝酒的繁杂工序都是手工完成的,这是一种完全依赖感性和经验的操作过程,一百多年来,它的工艺技术全靠师徒传承,经过一代代酒把式的实践,龙窝酒的酿造技艺已成一套独特而完整的知识体系。它的每一个重要环节和关中气候相适应,是关中古法酿酒的杰出代表

 

  龙窝酒属于中小型企业,早在光绪年间就已发展起来,但却一直在市场上不温不火,其实除了上述问题之外,还有一些问题,龙窝酒酿造周期本就较长,加上每年暑期的两个月高温的休息,加上其规模不大,产量可想而知。近年来,由于现代制造业的迅猛发展,古法酿酒因其规模小,产量低,逐渐失去了生存空间,龙窝酒作坊面临着严峻的生存危机

作者:张婷 来源:湖北汽车工业学院—启为创新 发布时间:2018-10-30 点击:
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